Heizen Sie den Ofen auf 163°C (325°F) vor und fetten Sie eine 23 cm große Springform leicht ein.

Vermengen Sie die Graham-Cracker-Krümel mit der geschmolzenen Butter und drücken Sie die Mischung in den Boden der Springform. Backen Sie sie für etwa 10 Minuten.

Schlagen Sie den Frischkäse mit dem Zucker für etwa 2 Minuten cremig. Fügen Sie Sauerrahm und Espresso hinzu und mixen Sie weiter.

Gießen Sie die Füllung über den abgekühlten Boden und glätten Sie die Oberseite mit einem Spatel.

Backen Sie den Käsekuchen für etwa 60 Minuten, bis die Ränder fest sind, aber die Mitte leicht wackelt.

Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie den Käsekuchen für eine Stunde im Ofen stehen.

Lassen Sie den Käsekuchen vollständig abkühlen und stellen Sie ihn dann für mindestens 7 Stunden in den Kühlschrank.

Schlagen Sie die Schlagsahne und träufeln Sie Karamellsauce über den Käsekuchen. Dekorieren Sie nach Belieben.