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Vegane Süßkartoffel- und schwarze Bohnen-Tacos (Kohlwickel)

Vegane Süßkartoffel- und schwarze Bohnen-Tacos

Vegane Süßkartoffel- und schwarze Bohnen-Tacos (Kohlwickel) sind eine gesunde und geschmackvolle Wahl für jede Mahlzeit.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Tacos
Course: Lunch
Cuisine: Mexican, Vegan
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Füllung
  • 2 EL Olivenöl kann durch Avocadoöl ersetzt werden
  • 2 stück Süßkartoffeln oder andere Wurzelgemüse
  • 2 TL Taco-Gewürz alternativ Kreuzkümmel und Paprika
  • 1 TL Salz nach Belieben anpassen
  • 1 TL Schwarzer Pfeffer weisser Pfeffer ist milder
  • 1 TL Geräucherte Paprika reguläre Paprika ist möglich
  • 1 TL Knoblauchpulver frischer Knoblauch für intensiveren Geschmack
  • 1 Tasse Quinoa kann durch Reis ersetzt werden
  • 1 dose Schwarze Bohnen oder Kidney-/Pintobohnen
Für das Topping
  • 2 stück Avocados auch fertige Guacamole möglich
  • 1 stück Limette Zitronensaft ist eine Alternative
Für den Wrap
  • 8 Blätter Roter Kohl oder Eisberg-Salat
Optionales Topping
  • 1/2 Tasse Hausgemachtes Cashew-Parmesan für eine fettärmere Option weglassen

Equipment

  • Backblech
  • Topf
  • Schüssel
  • Messer

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen auf 200 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Süßkartoffeln schälen, in Würfel schneiden und mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Paprika vermischen, dann 30 Minuten rösten.
  3. Quinoa nach Anleitung kochen, in der Regel für 15 Minuten in leicht gesalzenem Wasser.
  4. Geröstete Süßkartoffeln, Quinoa, schwarze Bohnen und Taco-Gewürz in einem großen Topf kombinieren und erhitzen.
  5. Guacamole zubereiten: Avocados zerdrücken und mit Limettensaft, Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver mischen.
  6. Kohlblätter vorsichtig vom Kopf abschneiden, trocken tupfen und bereitstellen.
  7. Kohlblätter mit der Mischung füllen, darauf achten, nicht zu überfüllen.
  8. Mit Guacamole und gewünschten Toppings anrichten und sofort servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 50gProtein: 12gFat: 15gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 10gSodium: 300mgPotassium: 700mgFiber: 10gSugar: 6gVitamin A: 150IUVitamin C: 60mgCalcium: 6mgIron: 15mg

Notes

Diese Tacos sind gesund, einfach und ideal für eine Vielzahl von Geschmäckern. Variiere die Gewürze nach Belieben.

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