Go Back
–+ servings
Vegane Würstchenrollen

Vegane Würstchenrollen für jeden Snack-Apéro

Leckere vegane Würstchenrollen, gefüllt mit Sojaprotein und Kichererbsen, ideal für jeden Snack-Apéro.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 30 minutes
Cook Time 25 minutes
Kühlzeit 30 minutes
Total Time 1 hour 25 minutes
Servings: 10 Rollen
Course: Snacks
Cuisine: Vegan
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Füllung
  • 200 g Texturiertes Sojaprotein (TVP) Kann bei Bedarf durch Erbsenprotein ersetzt werden.
  • 400 g Kichererbsen Vor der Verwendung spülen, um metallischen Geschmack zu vermeiden.
  • 100 g Edelkastanienpilze Können auch durch Champignons ersetzt werden.
  • 1 Stück Rote Zwiebel Entwickelt beim Anbraten eine angenehme Süße.
  • 2 Zehen Knoblauch Je nach Vorliebe mehr oder weniger verwenden.
  • 2 EL Weiße Miso Sollte nach Möglichkeit verwendet werden.
  • 1 EL Dijon-Senf Kann bei Allergien weggelassen werden.
  • 1 TL Getrocknete Kräuter (Thymian & Rosmarin) Essentiell zur Würze.
  • 1 TL Brauner Zucker Kann durch Ahornsirup oder Agavendicksaft ersetzt werden.
  • 2 EL Balsamico-Essig Sorgt für Säure und Tiefe.
  • 2 EL Sojasoße Unverzichtbar für den Geschmack.
Für die Teigvorbereitung
  • 2 EL Pflanzenmilch Für die vegane Eiwäsche.
  • 1 EL Ahornsirup Steigert die Bräunung des Teigs.
  • 50 g Sesamkerne Optional für crunchy Textur.

Equipment

  • Pfanne
  • Küchenmaschine
  • Backblech
  • Backpapier

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Sojaprotein rehydrieren: Mische das texturierte Sojaprotein (TVP) mit heißer Gemüsebrühe in einer Schüssel und lasse es für etwa 10 Minuten quellen.
  2. Aromatische Zutaten anbraten: Erhitze etwas Olivenöl in einer Pfanne, brate die gewürfelte rote Zwiebel an, füge Knoblauch und Edelkastanienpilze hinzu und brate alles für weitere 5 Minuten.
  3. Geschmack hinzufügen: Gib die weiteren Zutaten in die Pfanne und koche alles, bis es karamellisiert ist.
  4. Zutaten kombinieren: Füge das rehydrierte Sojaprotein sowie die Kichererbsen hinzu und vermische alles gut.
  5. Füllung pürieren: Gib die abgekühlte Füllung in eine Küchenmaschine und püriere sie bis zur gewünschten Konsistenz.
  6. Rollen formen: Teile die Füllung auf Backpapier auf und forme sie zu Logs. Kühl für mindestens 30 Minuten.
  7. Blätterteig vorbereiten: Rolle den Blätterteig aus, schneide ihn in Streifen und lege die Wurstlogs darauf. Bestreiche mit der veganen Eiwäsche.
  8. Rollen schneiden: Schneide die Logs in kleinere Stücke und schneide Schlitze in die Oberseite.
  9. Backen: Heize den Ofen auf 190°C und backe die Rollen für 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Nutrition

Serving: 1RolleCalories: 150kcalCarbohydrates: 15gProtein: 6gFat: 8gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 300mgPotassium: 250mgFiber: 4gSugar: 3gVitamin A: 2IUVitamin C: 5mgCalcium: 30mgIron: 2mg

Notes

Die veganen Würstchenrollen sind ideal für Snack-Apéros und können auch eingefroren werden.

Tried this recipe?

Let us know how it was!