Step 1: Bacon kochen - Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze und füge die 4 Streifen Bacon hinzu. Brate sie etwa 5-7 Minuten lang, bis sie schön knusprig sind. Achte darauf, sie regelmäßig zu wenden, damit sie gleichmäßig bräunen. Sobald sie fertig sind, nimm den Bacon aus der Pfanne und lege ihn auf ein Küchentuch, um das überschüssige Fett aufzusaugen.

Step 2: Trockene Zutaten mischen - In einer großen Schüssel das Allzweckmehl, Backpulver, Backnatron und Küchemasala gut vermengen. Verwende einen Schneebesen, um Klumpen zu vermeiden und die Zutaten gleichmäßig zu verteilen. Dies ist wichtig für die Struktur deiner Völlig flockigen Bacon, Cheddar & Jalapeño Brötchen.

Step 3: Butter einarbeiten - Füge die sehr kalte, gewürfelte Butter zu den trockenen Zutaten hinzu. Mit einem Teigmischer oder zwei Gabeln arbeitest du die Butter ein, bis die Mischung die Konsistenz von Erbsen hat. Die kalte Butter ist entscheidend, um die Brötchen schön flockig zu machen, also achte darauf, dass sie rechtzeitig in den Teig eingebracht wird.

Step 4: Zutaten kombinieren - Jetzt ist es Zeit, den Bacon, den geriebenen Cheddar und den gehackten Jalapeño in die Mehlsubstanz zu geben. Gieße die sehr kalte Buttermilch dazu und rühre alles vorsichtig um, bis die Masse gerade so zusammenkommt. Übermäßiges Rühren kann die Brötchen zäh machen.

Step 5: Teig vorbereiten - Streue etwas Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche und kippe den Teig darauf. Pate ihn vorsichtig in ein Rechteck von etwa 2,5 cm Dicke. Schneide den Teig in vier gleichmäßige Teile und stapel sie dann zweimal übereinander, um die Schichten zu erstellen. Dies sorgt für extra Fluffigkeit.

Step 6: Brötchen kühlen - Schneide die gestapelte Teigmasse in 8 oder 9 Brötchen und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Stelle das Blech für 10-15 Minuten in den Gefrierschrank. Diese kurze Kühlung hilft den Brötchen, während des Backens ihre Form zu halten.

Step 7: Backen - Heize den Ofen auf 220 °C vor. Während der Ofen aufheizt, vermische die geschmolzene Butter mit dem Honig. Nimm die Brötchen aus dem Gefrierschrank und bestreiche sie großzügig mit der Honigbutter. Bestreue sie dann mit flockigem Meersalz. Backe die Völlig flockigen Bacon, Cheddar & Jalapeño Brötchen 15-20 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.