Heize den Backofen auf 190°C (375°F) vor. Lege eine 23 cm runde Kuchenform mit Backpapier aus und fette sie leicht ein.

In einer großen Rührschüssel siebe das Mandelmehl, den Zucker, das Backpulver und das Meersalz zusammen.

Gebe die ungesalzenen Pistazien in eine Küchenmaschine und pulse sie bis sie fein gemahlen sind.

Füge die geschmolzene Butter und die Eigelbe zu den trockenen Zutaten hinzu und verrühre sie gut.

Schlage die Eiweiße in einer separaten Schüssel auf, bis sich steife Spitzen bilden.

Falte die geschlagenen Eiweiße vorsichtig unter die Teigmischung und gieße den Teig in die vorbereitete Form.

Backe den Kuchen für etwa 30 Minuten und überprüfe nach 25 Minuten mit einem Zahnstocher.

Lass den Kuchen nach dem Backen in der Form für 10 Minuten abkühlen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzt.

Serviere den Kuchen mit Puderzucker und hausgemachter Schlagsahne.