In einer mittelgroßen Schüssel die Zimt- und Zuckermischung vorbereiten. Mische etwa 2 Esslöffel Zucker mit 1 Teelöffel Zimt gründlich.

Bestreiche eine Scheibe dickes Weißbrot mit ungesalzener Butter und streue die Zimt-Zucker-Mischung gleichmäßig darüber.

Schneide die Honigcrispa Äpfel in dünne Scheiben und wende diese in der restlichen Zimt-Zucker-Mischung.

Erhitze eine Pfanne und lege die unbutterten Brotscheiben mit der Butterseite nach unten in die Pfanne. Belege sie mit Brie Käse und den gewürzten Apfelscheiben.

Grille die Sandwiches für etwa 2 Minuten, bis die Unterseite goldbraun ist. Dann wende sie und grille die andere Seite für weitere 2 Minuten.

Nimm die Sandwiches aus der Pfanne, lass sie kurz abkühlen und schneide sie schräg durch.

Serviere die Sandwiches warm und genieße den Duft und Geschmack.