In einer großen Schüssel das Allzweckmehl, die aktive Trockenhefe, den Kristallzucker und das Salz gut vermischen. Langsam die lauwarme Milch und die geschmolzene Butter zugeben und alles durchrühren, bis ein weicher Teig entsteht, der sich gut vom Schüsselrand löst. Dies sollte etwa 5 Minuten dauern.

Die Teigmasse auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und 5-7 Minuten kräftig kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist. Den Teig dann in eine schlichte Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde ruhen lassen.

Nach dem Aufgehen den Teig sanft zusammenschlagen, um die Luft herauszudrücken. Auf einer bemehlten Fläche den Teig zu langen Strängen rollen und diese in gleichmäßige Stücke schneiden. Jedes Stück in eine Knotenform bringen und die geformten Knoten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

In einer kleinen Schüssel die Zimt- und Zuckermischung gut vermengen. Die fertig geformten Knoten mit geschmolzener Butter bestreichen und generös mit der Zimt-Zucker-Mischung bestreuen.

Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Die Zimtschnecken-Knoten dann etwa 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Nach dem Backen die Knoten aus dem Ofen nehmen und für einige Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen. Dann auf ein Kuchengitter legen, um vollständig abzukühlen.

Die Zimtschnecken-Knoten warm servieren, idealerweise mit einer Tasse Kaffee oder Tee.