Weiche die rohen Cashews in heißem Wasser für etwa 20 Minuten ein.

Erhitze einen Esslöffel natives Olivenöl in einem großen Topf und brate die Zwiebel und den Sellerie für 5–6 Minuten an.

Füge die gewürfelten Kartoffeln, den gehackten Knoblauch, den Oregano und die Thymianzweige hinzu und koche alles für weitere 5 Minuten.

Gib die gefrorenen Gemüse und die Kichererbsen dazu, gieße die Brühe hinzu und bringe die Mischung zum Kochen.

Lass die Suppe 20–25 Minuten bei niedriger Hitze köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.

Püriere die eingeweichten Cashews mit 1 Tasse Wasser, bis sie glatt sind.

Rühre die Cashew-Mischung in die Suppe ein und lasse alles weitere 8–10 Minuten köcheln.

Entferne die Thymianzweige, schmecke die Suppe ab und serviere sie heiß.